Yann Ménard, paysan maraicher passionné, cherche à atteindre l’équilibre entre l’homme et un sol riche et vivant grâce à des méthodes innovatives. Avec son cheval de trait, Traviata, il réinvente le visage de notre système alimentaire et travaille la terre pour fournir des paniers de légumes aux habitants et aux grands chefs de sa région.
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Initiative en place depuis 2010 dans le Var, à Cogolin.